Les œufs sont peut-être l'un des aliments les plus mal compris. En réalité, les œufs sont un aliment relativement bon marché, nutritif et facile à utiliser. À environ 80 calories, 5 grammes de matières grasses, 7 grammes de protéines chacun et seulement quelques dollars par douzaine, c'est un moyen intelligent d'équilibrer n'importe quelle assiette. Ci-dessous, nous dévoilons cinq mythes courants sur les œufs.
Mythe : Les œufs bruns sont plus sains.
Vérité : Les œufs à coquille blanche et les œufs à coquille brune sont équivalents sur le plan nutritionnel. La couleur de la coquille varie en fonction de la race de la poule. Les poules à plumes brunes produisent des œufs bruns et les poules à plumes blanches des œufs blancs. Achetez les œufs que vous préférez ou qui présentent un meilleur rapport qualité-prix.
Mythe : Les œufs sont mauvais pour la santé cardiaque.
Vérité : Pour la plupart des gens, un œuf par jour n'augmente pas le risque de maladie cardiaque. Les jaunes d'œuf contiennent du cholestérol. Toutefois, la majeure partie du cholestérol présent dans notre organisme ne provient pas du cholestérol que nous mangeons. Un professionnel de la santé peut vous aider à déterminer si les œufs vous conviennent.
Mythe : Il est plus sain de manger uniquement des blancs d'œufs.
Vérité : Les jaunes d'œuf contiennent de nombreux nutriments, de la lutéine et de la zéaxanthine, qui protègent les yeux, à la choline, qui est bénéfique pour le cerveau. Ne laissez pas le cholestérol contenu dans les jaunes d'œuf vous empêcher d'obtenir ces autres nutriments bénéfiques. Le jaune d'œuf contient environ 5 grammes de matières grasses, ce qui peut s'avérer important si vous préparez une recette à base de plusieurs œufs, comme une omelette. En combinant les blancs d'œufs et les œufs entiers, vous pouvez maintenir votre apport en graisses et en calories dans une fourchette saine.
Mythe : Les œufs sont mieux conservés dans la porte de votre réfrigérateur.
Vérité : L'intérieur du réfrigérateur est un meilleur endroit. La raison : La température de la porte du réfrigérateur varie en fonction de l'ouverture et de la fermeture de la porte. Conserver les œufs au milieu du réfrigérateur, où la température reste plus constante, permet de préserver la durée de vie de l'œuf. Remarque : en dehors des États-Unis, les œufs peuvent être conservés à température ambiante. En effet, il n'est pas nécessaire des désinfecter comme c'est le cas aux États-Unis, car le lavage des œufs enlève une couche protectrice qui rend la réfrigération plus importante.
Mythe : Le côté d'un bol est le meilleur endroit pour casser un œuf.
Vérité : Cassez un œuf sur une surface lisse, comme votre plan de travail ou une assiette. En le cassant sur le côté d'un bol, vous créez de petits morceaux de coquille d'œuf qui peuvent se retrouver dans votre bol (et dans votre repas si vous ne faites pas attention!).