Il y a une raison pour laquelle votre médecin vous recommande de manger vos légumes verts. Les fruits et les légumes verts sont souvent riches en folate, en potassium, en vitamines A et C et en fibres. Vous devriez manger des aliments de toutes les couleurs pour bénéficier d'un éventail complet de nutriments essentiels à votre corps Nous mettons ici l'accent sur les bienfaits des aliments verts et sur les différentes manières délicieuses de les savourer.
Nous savons que les aliments verts comme les épinards et le kale sont nutritifs. Voici trois fruits et légumes verts nutritifs qui pourraient vous surprendre par leur richesse en vitamines et en minéraux.
Avocats
Oui, les avocats sont riches en matières grasses. Mais saviez-vous qu'ils sont principalement constitués de bonnes pour le cœur? En fait, une étude récente a révélé que manger un avocat chaque jour pouvait réduire le taux de cholestérol. Ce fruit vert est également riche en fibres. On retrouve environ 5 grammes par portion (un tiers du fruit). De plus, ils sont riches en nutriments tels que les folates, le potassium et les vitamines B.
Tofu brouillé Tex-Mex
Donne 1 portion
Préparation : 10 min Cuisson : 7 min
Ingrédients :
100 ml de tofu extra-ferme, pressé pour éliminer l'excès d'eau
⅛ c. à thé de curcuma
1 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à soupe de poudre de chili
2 oignons verts, hachés
1 tasse de courgette râpée
Sel et poivre, au goût
3 c. à soupe de guacamole préparé
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
10 croustilles de tortilla de grains entiers
Préparation :
Dans un bol, écrasez le tofu et le curcuma à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une texture d'œuf brouillé (le tofu prendra une teinte jaune semblable à celle d'un œuf). Dans une poêle à feu moyen, faire revenir la poudre de chili et l'oignon dans l'huile pendant 2 minutes. Ajoutez le mélange de tofu et les courgettes et faites cuire encore 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez de la guacamole et de la coriandre. Servez avec des chips tortilla.
Informations nutritionnelles :
Par portion
Calories : 384; Matières grasses totales : 26 g; Matières grasses saturées : 3 g; Sodium : 302 mg; Cholestérol : 0 mg; Glucides totaux : 34 g; Fibres : 9 g; Sucres : 8 g; Protéines : 14 g; Potassium : 623 mg
Poires
Les poires sont souvent de couleur verte, mais quelles que soient la couleur, les poires sont riches en nutriments. Une poire ne contient que 100 calories. Et pourtant, elle contient 6 grammes de fibres, ainsi que de la vitamine C, du potassium et du magnésium. Le potassium aide l'organisme à se débarrasser du sel, ce qui fait des poires une collation idéale pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle.
Quesadilla à la poire et au fromage suisse
Donne : 1 portion
Préparation : 5 min Cuisson : 1 min
Ingrédients :
1 tortilla de grains entiers de 8 pouces
1 poire, finement tranchée
2 tranches de fromage suisse à faible teneur en matières grasses
Préparation :
Placez les tranches de poire et le fromage suisse sur la tortilla, puis roulez-la et chauffez-la au micro-ondes de 15 à 30 secondes, ou jusqu'à ce que le fromage fonde.
Informations nutritionnelles :
Par portion
Calories : 386; Matières grasses totales : 9 g; Matières grasses saturées : 5 g; Sodium : 418 mg; Cholestérol : 20 mg; Glucides totaux : 56 g; Fibres : 11 g; Sucres : 20 g; Protéines : 22 g; Potassium : 161 mg
Servir avec 1 à 2 tasses de légumes de votre choix ou choisir un accompagnement pour compléter un repas équilibré.
Edamame
Les edamames sont en fait des fèves de soja. Vous pouvez souvent les trouver dans le rayon des surgelés des supermarchés. Parfois, ils sont encore dans leurs gousses ou leur coquille. À d'autres moments, vous trouverez simplement le haricot sans sa coque. L'edamame est une excellente source de protéines d'origine végétale. Une tasse de fève de soja contient 18 grammes et 8 grammes de fibres. Le meilleur dans tout ça? Ils sont super simples à préparer. Essayez-les dans ce savoureux bol de riz.
Bol de riz aux edamames et au brocoli
Donne : 1 portion
Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
Ingrédients :
1 c. à soupe de beurre d’arachide naturel croquant
2 cuillères à soupe de jus d'ananas à 100 %
1 c. à soupe d’eau
1 c. à café de sauce soja à faible teneur en sodium
2 tasses de fleurons de brocoli
½ tasse d'edamame décortiqué
½ tasse de riz brun cuit
Préparation :
Fouettez ensemble le beurre d'arachide, le jus d'ananas, l'eau et la sauce soja. Mélangez avec des fleurons de brocoli et de l’edamame, puis faites sauter pendant 8 minutes. Servez sur du riz brun.
Informations nutritionnelles :
Par portion
Calories : 345; Matières grasses totales : 13 g; Matières grasses saturées : 2 g; Sodium : 407 mg; Cholestérol : 0 mg; Glucides totaux : 42 g; Fibres : 9 g; Sucres : 9 g; Protéines : 18 g; Potassium : 1 215 g
Cette recette est riche en potassium. Si vous souffrez d'une maladie rénale ou si vous prenez certains médicaments, vous devrez peut-être limiter votre consommation de potassium. Discutez avec votre médecin de toute restriction que vous pourriez avoir concernant votre régime alimentaire.