Qu'est-ce que le phosphore?
Le phosphore est un minéral présent dans la plupart des aliments. Le phosphore, tout comme le calcium, assure la solidité de vos os et de vos dents et contribue au bon fonctionnement de vos nerfs et de vos muscles.
Le phosphore et les reins
Lorsque vos reins fonctionnent bien, ils éliminent le phosphore supplémentaire dans votre sang. Lorsque vous souffrez d'une insuffisance rénale chronique (IRC), vos reins ont du mal à éliminer le phosphore. Des niveaux élevés de phosphore peuvent endommager votre corps. Un excès de phosphore peut extraire le calcium de vos os. Cela les rend faibles. Des taux élevés de phosphore et de calcium dans le sang entraînent également des dépôts de calcium dangereux dans les vaisseaux sanguins, les poumons, les yeux et le cœur. Avec le temps, cela peut entraîner un risque accru de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral ou de décès. La gestion de la quantité de phosphore et de calcium dans votre corps est très importante pour votre santé globale. Votre taux sanguin de phosphore devrait être surveillé souvent par votre médecin si vous avez l'IRC.
Gérer vos niveaux de phosphore
Votre médecin peut vous demander de limiter l'apport de phosphore dans votre régime alimentaire. Une façon est de gérer les niveaux de phosphore est de faire des choix alimentaires. Cela peut impliquer d'éviter les aliments riches en phosphore. Il existe de nombreux aliments à faible teneur en phosphore que vous pouvez choisir à la place. Gardez à l’esprit que la quantité de phosphore absorbée par les aliments que nous mangeons est ce qui compte le plus. Les sources naturelles de phosphore sont moins absorbées, tandis que le phosphore artificiel présent dans les additifs alimentaires est principalement absorbé.
Votre médecin peut également vous prescrire un médicament appelé chélateur de phosphate à prendre avec les repas et les collations. Ce médicament aidera à contrôler la quantité de phosphore que votre corps absorbe des aliments que vous mangez. Il est important de prendre ce médicament tel que prescrit.
Sources supplémentaires de phosphore
Éviter les additifs au phosphore est la chose la plus importante que vous puissiez faire pour réduire votre consommation de phosphore. Le phosphore provenant des additifs alimentaires est entièrement absorbé par l'organisme. L'ajout de phosphore n'apporte aucun avantage, il est donc tout à fait possible de l'éviter complètement.
Certains des types courants d'aliments qui utilisent des additifs au phosphore sont :
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- Nourriture rapide
- Aliments prêts à consommer (produits de boulangerie, repas préemballés)
- Plats cuisinés congelés
- Boissons en conserve et en bouteille
- Viandes transformées (viandes et poissons préemballés ou panés, charcuteries, hot-dogs)
- La plupart des aliments transformés
Sources naturelles de phosphore
Éviter les sources ajoutées de phosphore peut suffire pour certaines personnes atteintes d'une maladie rénale à maintenir leur taux de phosphore dans des plages acceptables. En fonction de vos résultats de laboratoire, votre médecin peut vous demander de limiter vos sources naturelles de phosphore. La viande, les produits laitiers et les autres protéines animales contiennent de grandes quantités de phosphore. L'organisme absorbe la majeure partie de ce phosphore. La modération de votre consommation de viande, de produits laitiers et d'autres aliments d'origine animale peut contribuer à ramener les niveaux de phosphore à la normale.
Les protéines végétales comme les lentilles, les haricots, les noix, les graines et les céréales complètes contiennent du phosphore, mais l'organisme n'en absorbe pas beaucoup. Un régime alimentaire comprenant ces aliments peut même aider à ralentir la progression de la maladie rénale.
Phosphore sur les étiquettes alimentaires
Il n'est pas nécessaire que le phosphore soit mentionné sur les tableaux des valeurs nutritives.Vous pouvez rechercher dans la liste des ingrédients les mots commençant par « phos » pour trouver des additifs phosphorés dans l'aliment. Voici quelques exemples de ce qu'il faut rechercher :
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- Phosphate dicalcique
- Phosphate disodique
- Phosphate monosodique
- Acide phosphorique
- Hexamétaphosphate de sodium
- Phosphate trisodique
- Tripolyphosphate de sodium
- Pyrophosphate tétrasodique