Les aliments peuvent être divisés en trois nutriments de base : les glucides, les protéines et les graisses. Comprendre comment l'organisme utilise chaque nutriment et comment chacun affecte la glycémie vous aidera à planifier des repas équilibrés. Par ailleurs, une alimentation saine vous aidera à maintenir votre glycémie stable et aussi proche que possible de l'objectif.
CARBOHYDRATES
Quels sont-ils?
Les glucides sont les sucres et les amidons que votre corps transforme en glucose. On les trouve dans les céréales, les fruits, les légumes riches en amidon, les produits laitiers et tout ce qui contient du sucre ajouté.
Comment affectent-ils la glycémie ?
Plus vous mangez de glucides, plus votre taux de sucre dans le sang sera élevé. Plus votre glycémie est élevée, plus vous avez besoin d'insuline pour y répondre. L'insuline contribue à réduire le taux de glucose dans le sang en envoyant le glucose dans vos cellules pour qu'il soit utilisé comme source d'énergie. S'il y a trop de glucose dans le sang, l'insuline conserve le glucose supplémentaire sous forme de graisse corporelle.
Objectif : les glucides sont la principale source d'énergie de votre corps. Mais tous les glucides ne sont pas identiques. En choisissant les bons types de glucides (fruits, légumes et céréales riches en fibres), vous fournirez à votre organisme l'énergie dont il a besoin tout en maintenant la glycémie aussi proche que possible de l'objectif.
PROTEINE
Qu'est-ce que c'est ?
Les protéines sont souvent présentes dans les aliments d'origine animale comme le poulet, le bœuf, les œufs, le poisson, le fromage, le lait et l'yaourt. Les protéines sont également présentes dans les aliments d'origine végétale comme les noix, les graines et les haricots. Les protéines vous aident à faire le plein et à développer et maintenir la masse musculaire maigre.
Comment affecte-t-il la glycémie?
En raison de leur lenteur de digestion, les protéines stabilisent le taux de sucre dans le sang et prolongent la sensation de satiété. Comme les protéines contiennent peu ou pas de glucides, elles ont un très faible impact sur la glycémie. Il n'est pas recommandé de traiter l'hypoglycémie avec une source alimentaire protéinée.
L'objectif : Lorsque vous choisissez des protéines pour vos repas et vos collations, vous devriez opter pour des sources de protéines maigres, car elles contiennent moins de graisses saturées.
Si vous choisissez une protéine d'origine végétale, lisez attentivement l'étiquette car les protéines d'origine végétale contiennent souvent des glucides, qui augmentent le taux de sucre dans le sang. Essayez de toujours inclure une protéine lorsque vous mangez un glucide, car les protéines aident à ralentir l'augmentation du taux de sucre dans le sang après le repas ou la collation.
FATS
Quels sont-ils?
Les graisses sont une source de carburant pour le corps et peuvent même stocker de l'énergie. Les graisses ajoutent également une excellente saveur et texture aux aliments.
Comment affectent-ils la glycémie?
Lorsqu'elles sont consommées seules, les graisses n'augmenteront pas votre glycémie. Tout comme les protéines, les graisses peuvent vous aider à rester rassasié et à ralentir l'absorption du sucre dans le sang.
L'objectif : Dans le passé, les graisses ont eu une mauvaise réputation. Mais il a été démontré que les graisses saines - les graisses monoinsaturées (que l'on trouve dans l'huile d'olive, les avocats, les noix) et les graisses polyinsaturées (que l'on trouve dans l'huile de tournesol, les graines et les poissons gras comme le saumon) - réduisent le risque de maladies cardiaques.
Lorsque vous choisissez des graisses, essayez d'éviter les gras trans, dont il a été démontré qu'elles augmentent le risque de maladies cardiaques. On les trouve dans certains produits de boulangerie, craquelins et margarine. En général, les aliments qui contiennent des gras trans portent la mention « hydrogéné » ou « partiellement hydrogéné » dans la liste des ingrédients.
Gardez à l'esprit qu'il n'y a aucun aliment qui devrait être utilisé pour abaisser spécifiquement un taux de sucre dans le sang élevé. Considérez comment différents aliments ont tendance à augmenter votre taux de sucre dans le sang dans des proportions différentes, les glucides étant le type d'aliment qui augmente le plus votre taux de sucre dans le sang. Des repas et des collations bien équilibrés vous aideront également à garder votre glycémie bien équilibrée !