Donner du goût aux aliments est primordial. L'abandon du sel ne veut pas dire renoncer à la saveur. Apprenez à assaisonner vos aliments avec des herbes et des épices. Lorsque vous devez limiter votre consommation de sel, les herbes, les assaisonnements et les épices peuvent rehausser la saveur de vos repas.
Suggestions de mélanges d'épices avec des aliments en particulier :
- Piment de la Jamaïque : À utiliser avec du bœuf, du poisson, des betteraves, du chou, des carottes, des pois et des fruits
- Basilic : À utiliser avec le bœuf, le porc et la plupart des légumes
- Feuille de laurier : à utiliser avec le bœuf, le porc et la plupart des légumes
- Graines de carvi : utilisez avec le bœuf, le porc, les haricots verts, le chou-fleur, le chou, les betteraves, les asperges, ainsi que dans les trempettes et les marinades
- Cardamome : utilisez avec les fruits et dans les produits de boulangerie
- Cari : utilisez avec le bœuf, le poulet, le porc, le poisson, les haricots verts, les carottes et dans les marinades
- Aneth : utilisez avec le bœuf, le poulet, les haricots verts, le chou, les carottes, les pois et dans les trempettes
- Gingembre : utilisez avec le bœuf, le poulet, le porc, les haricots verts, le chou-fleur et l'aubergine
- Marjolaine : utilisez avec le bœuf, le poulet, le porc, les haricots verts, le chou-fleur et l'aubergine
- Romarin : utilisez avec le poulet, le porc, le chou-fleur, les pois et dans les marinades
- Sauge : utilisez avec le poulet, le porc, les aubergines et dans les vinaigrettes
- Estragon : utilisez avec le poisson, les asperges, les betteraves, le chou, le chou-fleur et dans les marinades
- Thym : utilisez avec le bœuf, le poulet, le porc, le poisson, les haricots verts, les betteraves et les carottes
Conseils pour cuisiner avec des herbes et des épices :
- Achetez des épices et des herbes en petites quantités. Quand ils restent sur l'étagère pendant des années, elles perdent leur saveur.
- Il est préférable d'écraser les herbes sèches ou de frotter les herbes fraîches pour qu'elles libèrent toute leur saveur.
- Ajoutez les épices moulues aux aliments environ 15 minutes avant la fin de la période de cuisson.
- Mélangez les herbes avec de l'huile ou du beurre, laissez reposer pendant 30 minutes pour faire ressortir leur saveur, puis badigeonnez les aliments pendant qu'ils cuisent.
- Les herbes et les mélanges d'herbes comme la marque Mrs. Dash sont un choix sûr et savoureux.
Le goût et la saveur sont essentiels pour apprécier la nourriture et se sentir rassasié après un repas. Assurez-vous d'y mettre du piquant!