Los huevos pueden ser uno de los alimentos más malinterpretados que existen. En realidad, son un alimento relativamente poco costoso, nutritivo y fácil de usar. Cada huevo tiene unas 80 calorías, 5 gramos de grasa y 7 gramos de proteína, y la docena cuesta unos pocos dólares, por lo que son una forma inteligente de equilibrar cualquier plato. A continuación, revelamos la verdad sobre cinco mitos comunes sobre los huevos.
Mito: Los huevos de color son más saludables.
Verdad: Los huevos de cáscara blanca y los huevos de cáscara marrón son iguales en términos nutricionales. El color de la cáscara varía según la raza de la gallina. Las gallinas con plumas marrones producen huevos marrones y las gallinas con plumas blancas, huevos blancos. Compre los huevos que prefiera o que tengan mejor precio.
Mito: Los huevos son malos para la salud del corazón.
Verdad: En la mayoría de las personas, un huevo al día no aumenta su riesgo de cardiopatías. Los yemas de huevo contienen colesterol. Sin embargo, la mayor parte del colesterol en nuestro cuerpo no proviene del colesterol que comemos. Un proveedor de atención médica puede ayudarle a determinar si los huevos son adecuados para usted.
Mito: Es más saludable comer solo la clara de huevo.
Verdad: Las yemas de huevo contienen muchos nutrientes, desde luteína y zeaxantina, que protegen la vista, hasta colina, que es buena para el cerebro. No deje que el colesterol de las yemas de huevo le impida obtener estos otros nutrientes beneficiosos. La yema sí contiene alrededor de 5 gramos de grasa, que pueden sumar si está haciendo una receta de varios huevos, como un omelet. Utilizar una combinación de claras de huevo y huevos enteros puede mantener la grasa y las calorías en un rango saludable.
Mito: Los huevos se conservan mejor en la puerta del refrigerador.
Verdad: El interior del refrigerador es un mejor lugar, porque la temperatura de la puerta del refrigerador varía al abrir y cerrar la puerta. Guardar los huevos en el centro del refrigerador, donde la temperatura se mantiene más constante, ayudará a conservar mejor los huevos. Nota: Fuera de los Estados Unidos, los huevos pueden guardarse a temperatura ambiente. Esto se debe a que no es necesario desinfectarlos como los huevos de los EE.UU., ya que el lavado de los huevos elimina la capa protectora que hace que la refrigeración sea más importante.
Mito: El borde de un tazón es el mejor lugar para romper un huevo.
Verdad: Rompa el huevo sobre una superficie lisa, como la encimera o un plato. Al romperlo en el borde de un bol, se generan pequeños trozos de cáscara de huevo que pueden acabar en el bol (¡y en la comida si no tiene cuidado!).
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