Es probable que haya oído hablar de los macronutrientes, es decir, carbohidratos, proteínas y grasas. Pero, ¿cuánto sabe sobre los micronutrientes?
Los micronutrientes incluyen dos grupos principales: vitaminas y minerales. Necesitamos cantidades más pequeñas de estos nutrientes en comparación con los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Aunque requerimos menos, siguen siendo fundamentales, ya que mantienen al cuerpo en buen estado de funcionamiento y brindan apoyo a muchas funciones y aparatos.
A excepción de la vitamina D, el cuerpo no puede producir micronutrientes. Esto significa que necesitamos obtenerlos a través de la alimentación. Obtenemos vitaminas tanto de las plantas como de los animales. Los minerales se encuentran en el suelo y en el agua, y las plantas y los animales los absorben. Así es como los minerales se incorporan a los alimentos que consumimos.
Profundicemos en las vitaminas y minerales.
Vitaminas
Hay dos grupos de vitaminas: las liposolubles y las hidrosolubles.
Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, y las almacenamos en los músculos, el hígado y el tejido adiposo. Consumir estas vitaminas mediante alimentos con alto contenido de grasa, como el aceite de oliva y los frutos secos, permite que el cuerpo las absorba con más facilidad.
El resto de las vitaminas son hidrosolubles. A excepción de la vitamina B12, no se almacenan en el cuerpo. La mayoría de las otras vitaminas se “eliminan” del cuerpo a través de la orina. Esto significa que debemos comer alimentos ricos en vitaminas de forma habitual.
El cuerpo necesita las siguientes vitaminas:
- Vitamina A
- Vitamina C
- Vitamina D
- Vitamina E
- Vitamina K
- Vitamina B1
- Vitamina B2
- Vitamina B3
- Vitamina B6
- Vitamina B12
- Ácido pantoténico
- Biotina
- Folato
Minerales
Dependemos de los minerales para muchas funciones del cuerpo. Por ejemplo, los minerales ayudan a mantener los huesos y músculos fuertes.
Hay dos grupos principales de minerales: los macrominerales y los oligoelementos. Necesitamos mayores cantidades de macrominerales y menos oligoelementos.
El cuerpo necesita los siguientes minerales:
- Calcio
- Cloruro
- Cobalto
- Cobre
- Fluoruro
- Yodo
- Hierro
- Magnesio
- Manganeso
- Fósforo
- Potasio
- Selenium
- Sodio
- Azufre
- Zinc
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