¿Qué es el fósforo?
El fósforo es un mineral que se encuentra en la mayoría de los alimentos. El fósforo, junto con el calcio, mantiene fuertes los huesos y los dientes y ayuda a que los nervios y los músculos funcionen correctamente.
Fósforo y riñones
Cuando los riñones funcionan bien, eliminan el fósforo adicional en la sangre. Cuando tiene una enfermedad renal crónica (ERC), los riñones tienen problemas para eliminar el fósforo. Los niveles altos de fósforo pueden dañar el cuerpo. El fósforo adicional puede extraer calcio de los huesos. Esto los debilita. Niveles altos de fósforo y calcio en la sangre también conducen a depósitos de calcio peligrosos en los vasos sanguíneos, pulmones, ojos y el corazón. Con el tiempo, esto puede aumentar el riesgo de sufrir un ataque cardíaco, derrame cerebral o la muerte. Manejar la cantidad de fósforo y calcio en el cuerpo es muy importante para su salud general. Si tiene ERC, su médico debe examinar con frecuencia los niveles de fósforo en sangre.
Manejo de los niveles de fósforo
Su médico puede indicarle que limite el fósforo en su dieta. Una forma de manejar los niveles de fósforo es a través de sus elecciones de alimentos. Esto puede significar evitar alimentos altos en fósforo. Hay muchos alimentos bajos en fósforo que puede elegir en su lugar. Tenga en cuenta que la cantidad de fósforo que se absorbe de los alimentos que comemos es lo que más importa. Las fuentes naturales de fósforo se absorben menos, mientras que el fósforo artificial que se encuentra en los aditivos alimentarios se absorbe más.
Su médico también puede recetarle un medicamento llamado aglutinante de fosfato para que lo tome con las comidas y los refrigerios. Este medicamento ayudará a controlar la cantidad de fósforo que el cuerpo absorbe de los alimentos que consume. Es importante tomar este medicamento según lo indicado.
Fuentes añadidas de fósforo
Evitar los aditivos de fósforo es lo más importante que puede hacer para reducir su ingesta de fósforo. El cuerpo absorbe completamente el fósforo de los aditivos alimentarios. El fósforo agregado no tiene ningún beneficio, así que está bien evitarlo por completo.
Algunos de los tipos comunes de alimentos que usan aditivos de fósforo son:
- Comidas rápidas
- Alimentoslistos para consumir (productos de panadería, comidas empacadas)
- Alimentos precocinados congelados
- Bebidas enlatadas y embotelladas
- Carnes procesadas (carnes y pescados envasados o empanados, fiambres, salchichas)
- La mayoría de los alimentos procesados
Fuentes naturales de fósforo
Evitar fuentes agregadas de fósforo puede ser suficiente para que algunas personas con enfermedad renal mantengan el fósforo dentro del rango. Según sus resultados de laboratorio, el médico puede querer que usted limite también sus fuentes naturales de fósforo. La carne, los lácteos y otras proteínas animales contienen altas cantidades de fósforo. El cuerpo absorbe la mayor parte de este fósforo. Moderar la ingesta de carne, lácteos y otros alimentos de origen animal puede ayudar a que los niveles de fósforo vuelvan a la normalidad.
Las proteínas vegetales como lentejas, frijoles, nueces, semillas y granos integrales contienen fósforo, sin embargo, el cuerpo no absorbe mucho de este fósforo. Un patrón de alimentación que incluya estos alimentos incluso puede ayudar a retrasar la progresión de la enfermedad renal.
Fósforo en las etiquetas de los alimentos
No existe ningún requisito para que el fósforo se incluya en los paneles de información nutricional.Puede buscar en la lista de ingredientes las palabras que comienzan con "fos" para encontrar aditivos de fósforo en los alimentos. A continuación, se muestran algunos ejemplos de lo que debe buscar:
- Fosfato dicálcico
- Fosfato de disodio
- Fosfato monosódico
- Ácido fosfórico
- Hexametafosfato de sodio
- Fosfato trisódico
- Tripolifosfato de sodio
- Pirofosfato tetrasódico
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