VOLTEADO DE PERA
Rinde 9 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes
- Aceite de cocina en aerosol antiadherente
- 2 cucharadas bien compactadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de margarina derretida
- 2 peras medianas, peladas, sin corazón y rebanadas
- 3 huevos con yema y claras separadas
- ½ taza de azúcar granulada o equivalente de sustituto de azúcar
- ½ taza de harina de todo uso
- ½ taza de harina de trigo entero
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de macis
- ⅛ de cucharadita de nuez moscada
- ⅓ de taza de leche sin grasa
- 1 cucharadita de cáscara de ralladura de lima
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
Precaliente el horno a 350 °F. Rocíe un molde redondo de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Forre con papel encerado.
Mezcle el azúcar moreno y la margarina; extienda en el molde preparado. Acomode las rodajas de pera en una sola capa sobre la mezcla de azúcar moreno. En un tazón, mezcle las harinas, el polvo de hornear, la canela, el macis y la nuez moscada. En un tazón para batir, bata las yemas de huevo hasta que se espesen. Agregue azúcar gradualmente y bata bien. Agregue la mezcla de harina y bata hasta que se mezclen. Agregue la leche, la cáscara de lima y la vainilla. En otro tazón, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Incorpore a la mezcla de harina. Esparza sobre las rebanadas de pera.
Hornee durante 30 minutos o hasta que el palillo que inserte en el centro salga limpio. Enfríe y voltee en el plato para servir. Corte en 9 trozos.
Información nutricional por porción (tamaño de la porción = 1 rebanada)
Calorías: 169
Grasa total: 4 g
Grasas saturadas: 1 g
Sodio: 113 mg
Colesterol: 62 g
Carbohidratos totales: 31 g
Fibra: 2 g
Azúcares: 18 g
Proteínas: 4 g
Potasio: 106 mg
GALLETAS DE TARTA LINZER
Rinde 24 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 13 minutos
Ingredientes
- Aceite de cocina en aerosol antiadherente
- ¾ de taza de almendras enteras
- 2 cucharadas más ½ taza de azúcar moreno light compactada
- 1½ tazas de harina de trigo entero blanco
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla light sin sal ablandada
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ¼ de cucharadita de extracto de almendra
- ¼ de taza de azúcar moreno turbinado
- 3 cucharadas de mermelada de frambuesa
Preparación
Coloque dos rejillas del horno espaciadas uniformemente en el tercio superior e inferior del horno. Precaliente el horno a 350 °F. Cubra dos bandejas para hornear grandes con aceite en aerosol antiadherente.
Coloque las almendras y 2 cucharadas de azúcar moreno en un procesador de alimentos. Procese hasta que las almendras estén finamente molidas, alrededor de 40 segundos. Agregue la harina, el polvo para hornear y la sal, y pulse para mezclar.
Revuelva la mantequilla en un tazón con una batidora eléctrica hasta que esté suave. Agregue el azúcar moreno restante de ½ taza y bata hasta que se mezcle. Baje la mezcla de los lados, agregue el huevo, la vainilla y el extracto de almendras, y bata hasta que esté completamente incorporado. Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se forme una masa.
Enrolle la masa formando 24 bolas. Pase las bolas por el azúcar turbinado y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas, separándolas a la misma distancia entre sí. Presione suavemente en el centro con el dedo para crear una ligera hendidura. Bata la mermelada en un tazón mediano hasta que quede sin grumos. Usando una cuchara pequeña, llene las hendiduras con mermelada.
Hornee durante 12 o 13 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
Información nutricional por porción (tamaño de la porción = 1 galleta)
Calorías: 97
Grasas totales: 5 g
Grasas saturadas: 1 g
Sodio: 83 mg
Colesterol: 13 mg
Carbohidratos totales: 14 g
Fibra: 1 g
Azúcares: 7 g
Proteínas: 2 g
Potasio: 21 mg
PASTEL DE CREMA DE COCO
Rinde 9 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes
- 1 taza de migas de oblea de vainilla (unas 26 obleas)
- 2 cucharadas de margarina reducida en grasa, derretida
- Aceite de cocina en aerosol antiadherente
- ⅓ de taza más 3 cucharadas de azúcar para uso dividido
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- ¼ de cucharadita de sal
- 2½ tazas de leche sin grasa
- 2 huevos con yemas y claras separadas; las yemas ligeramente batidas
- ¼ de taza más 1 cucharada de coco en hojuelas para uso dividido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de coco
- 3 claras de huevo
Preparación
Precaliente el horno a 350 °F. Mezcle las migas de oblea y la margarina en un tazón y revuelva bien. Presione en el fondo y los lados superiores de un molde para pastel de 9 pulgadas, cubierto con aceite en aerosol. Hornee durante 10 minutos. Retire del horno y enfríe completamente. Reduzca la temperatura del horno a 325 °F.
Mezcle el ⅓ de taza de azúcar, la maicena y la sal en una cacerola con fondo grueso a fuego medio. Revuelva lentamente la leche. Revuelva constantemente con un batidor hasta que hierva la mezcla. Cocine por un minuto más y retire del fuego. Agregue las yemas de huevo y vuelva a colocar la cacerola a fuego medio, revolviendo durante unos 2 minutos o hasta que espese. Retire del fuego y revuelva en ¼ de taza de coco, vainilla y extracto de coco. Cubra con plástico y reserve.
En un tazón para batir, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que se forme espuma. Agregue gradualmente las 3 cucharadas restantes de azúcar y bata hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Vierta el relleno en la corteza preparada. Extienda la mezcla de claras uniformemente sobre el relleno. Espolvoree la cucharada restante de coco. Hornee durante 25 minutos o hasta que se dore. Deje enfriar completamente. Corte en 9 trozos.
Información nutricional por porción (tamaño de la porción = 1 rebanada)
Calorías: 167
Grasas totales: 6 g
Grasas saturadas: 2 g
Sodio: 158 mg
Colesterol: 47 g
Carbohidratos totales: 25 g
Fibra: 1 g
Azúcares: 18 g
Proteína: 5 g
Potasio: 133 mg
CLC15918.B