Si está buscando un plato de pasta abundante, considere cambiar los fideos por unos espaguetis suaves y sabrosos. ¡Esta deliciosa comida le dará más sabor con sólo una fracción de las calorías! Rinde 1 porción.
Ingredientes:
- ½ calabaza espagueti
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- ½ taza de frijoles blancos enlatados bajos en sodio, enjuagados y escurridos
- 1 puerro, sólo la parte blanca, en rodajas finas
- ½ taza de tomates triturados enlatados sin sal agregada
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Instrucciones:
- Quite las semillas de la calabaza espagueti. Coloque el lado fresco hacia abajo en un plato y cocine en el microondas durante 12-15 minutos o cocine en el horno en una bandeja para hornear galletas a 350 ° F durante 30 minutos.
- Saltee el ajo, los frijoles, el puerro, los tomates, el condimento y el vinagre en aceite durante 7-10 minutos a fuego medio.
- Cuando la calabaza esté tierna, use un tenedor para sacar las hebras parecidas a espaguetis y deseche la cáscara.
- Cubra las hebras de calabaza con la mezcla de frijoles, espolvoree con el queso parmesano.
Nutrición por porción:
- Calorías: 355
- Grasa total: 9 g
- Grasa saturada: 2 g
- Sodio: 546 mg
- Colesterol: 9 mg
- Carbohidratos totales: 56 g
- Fibra: 16 g
- Azúcares: 13 g
- Proteínas: 14 g
Dependiendo de sus necesidades nutricionales, puede reducir la cantidad de carbohidratos cambiando los frijoles por ½ taza de champiñones en rodajas. Esta es una comida naturalmente vegetariana y sin gluten.
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