Rinde 5 porciones
Preparación: 15 minutos Cocción: 12 minutos
Ingredientes
4 huevos grandes
½ taza de chispas de chocolate semidulce
¼ de cucharadita de café instantáneo
1 cucharada de cacao en polvo, de preferencia alcalinizado
2 cucharadas de azúcar granulada
Cacao en polvo o azúcar en polvo adicional (opcional)
Instrucciones
Precaliente el horno a 400 °F. Rocíe ligeramente cinco ramequines de 6 onzas con aceite de cocina en aerosol y colóquelos en una bandeja para hornear. Separe las claras y las yemas; coloque las claras en un tazón grande y dos yemas en otro pequeño (deseche las yemas restantes o guarde para otro uso).
Coloque las chispas de chocolate en un tazón pequeño apto para microondas y caliente de 1 a 1½ minutos o hasta que las chispas estén parcialmente derretidas y se vean brillantes. Retire y revuelva. Reserve. En un tazón mediano, mezcle 3 cucharadas de agua tibia, el café instantáneo y el polvo de cacao. Incorpore las dos yemas de huevo y bata. Agregue el chocolate derretido y bata hasta obtener una textura sin grumos.
Revuelva las claras de huevo con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta obtener una textura espumosa. Agregue gradualmente el azúcar y bata hasta obtener picos espesos pero no secos. Incorpore suavemente la mitad de la mezcla de chocolate a las claras de huevo, con cuidado de que no pierdan volumen. Repita con la mezcla de chocolate restante.
Llene los ramequines y coloque la bandeja en el horno en la rejilla del medio. Hornee de 9 a 11 minutos o hasta que la mezcla esté firme al tacto. Espolvoree con cacao en polvo o azúcar en polvo si lo desea y sirva de inmediato.
Importante: puede sustituir la porción de ¼ de cucharadita de café instantáneo y agua por 3 cucharadas de café molido preparado. También puede agregar ½ cucharadita de extracto de almendra, vainilla o naranja si lo desea. Para dar un sabor más intenso, use chocolate semiamargo.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 ramequín
Por porción
Calorías: 160; grasas totales: 9 g; grasas saturadas: 5 g; sodio: 51 mg; colesterol: 74 mg; carbohidratos totales: 18 g; fibra: 0 g; azúcares: 16 g; proteína: 4 g; potasio: 44 mg
CLC14934.A