Si usted está en movimiento constantemente, puede resultarle difícil consumir su ración de vegetales del día. Aquí le presentamos tres alternativas para llevar que puede preparar con anticipación. Consúmalas como refrigerios o para equilibrar las comidas que hace fuera de casa.
- Importante: si padece diabetes, observe la cantidad de carbohidratos en cada receta.
PEPINOS CON CHILE
Rinde 1 porción
Preparación: 5 min Cocción: 0 min
Instrucciones:
Corte un pepino mediano en tiras. Bañe con ½ cucharadita de jugo de limón y agregue chile en polvo al gusto. Coloque en una bolsa y refrigere hasta el momento en que vaya a salir de casa.
Información nutricional por porción
Calorías: 32; grasas totales: 0 g; grasas saturadas: 0 g; sodio: 29 mg; colesterol: 0 mg; carbohidratos totales: 6 g; fibra: 2 g; azúcares: 3 g; proteína: 2 g; potasio: 321 mg
RODAJAS CRUJIENTES DE CALABACÍN
Rinde: 2 porciones
Preparación: 5 minutos Cocción: 1 hora
Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Opcional: romero, tomillo
Instrucciones:
Precaliente el horno a 250 °F. Rebane un calabacín grande en rodajas delgadas. Barnice por ambos lados con aceite de oliva y coloque en una sola capa en una bandeja para hornear grande. Hornee durante 30 minutos y voltee. Hornee durante otros 30 minutos y vuelva a voltear. Retire las rodajas que vayan estando listas; es posible que algunas tarden más de 60 minutos. Espolvoree con hierbas como romero y tomillo o disfrute así tal cual.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 taza
Por porción:
Calorías: 89; grasas totales: 7 g; grasas saturadas: 1 g; sodio: 5 mg; colesterol: 0 mg; carbohidratos totales: 7 g; fibra: 3 g; azúcares: 3 g; proteína: 1 g; potasio: 455 mg
EDAMAME ASADO
Rinde 4 porciones
Preparación: 10 minutos Cocción: 25 minutos
Ingredientes:
- 1 bolsa de 12 onzas de edamame congelado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Una pizca de ajo en polvo
- Una pizca de cebolla en polvo
Instrucciones:
Precaliente el horno a 425 °F. Forre una bandeja para hornear con papel encerado. Vierta las 12 oz de edamame en un colador y enjuague con agua tibia para descongelarlo. Séquelo con toallas de papel y bañe con 1 cucharada de aceite, y agregue una pizca de ajo y cebolla en polvo. Extienda en la bandeja y cocine durante 20 o 25 minutos, revolviendo cada 5 o 10 minutos hasta que esté crujiente.
Información nutricional
Tamaño de la porción: ½ taza
Por porción:
Calorías: 106; grasas totales: 6 g; grasas saturadas: 1 g; sodio: 23 mg; colesterol: 0 mg; carbohidratos totales: 7 g; fibra:1 g; azúcares: 3 g; proteína: 8 g; potasio: 3 mg
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