Disfrute de un delicioso platillo clásico del sur con nutritivas verduras de hoja verde y pescado. ¡Se cocina rápido y es exquisito!
BAGRE CAJÚN AL HORNO Y COL FORRAJERA (BERZA)
Rinde 4 porciones
Preparación: 20 minutos Cocción: 25-30 minutos
Ingredientes para el bagre:
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1 cucharada de aceite vegetal
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- Como alternativa, puede usar aceite de oliva extra virgen para reducir la grasa saturada de 7 gramos a solo 3 gramos.
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- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ de cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de pimienta de cayena (más o menos, dependiendo del picante deseado)
- 1½ cucharaditas de páprika (pimentón)
- 1 cucharadita de tomillo
- 4 filetes de bagre (puede sustituir con cualquier pescado blanco, como tilapia o trucha)
- Aceite de cocina en aerosol antiadherente
Ingredientes para la col forrajera (berza):
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cebolla pequeña en rodajas finas
- 1 cucharadita de ajo picado en conserva
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (agregue más si le gusta la comida picante)
- 1 manojo de col forrajera (berza)
- 2 cucharadas de agua
- 1 rebanada cocida y cortada en cubos de tocino canadiense no curado y sin nitrato (cocido en el microondas)
- 1 cucharada de vinagre de sidra
Instrucciones para el bagre:
- En un tazón poco profundo, mezcle el aceite, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta, la cayena, la páprika y el tomillo.
- Prepare un refractario para hornear de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
- Cubra los filetes de pescado con la mezcla de condimentos y colóquelos en un refractario para hornear; vierta el resto de la mezcla de condimentos sobre el pescado.
- Hornee a 425 °F durante 15 minutos, hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor.
Instrucciones para la col forrajera (berza):
- Lave las hojas de col y séquelas suavemente con una toalla de papel.
- Es necesario quitar el tallo a las hojas más grandes, es decir, arranque la hoja a los dos lados del tallo (puede dejar los tallos de las hojas tiernas más pequeñas).
- Coloque una pila de 8 hojas juntas, enróllelas y córtelas en secciones.
- En un sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que las hojas estén un poco transparentes (3 minutos, revolviendo ocasionalmente).
- Agregue el ajo y cocine 30 segundos más.
- Agregue el azúcar, las hojuelas de pimiento rojo, las hojas de col, el vinagre, el agua y el tocino canadiense.
- Tape y cocine hasta que estén cocidas (20 minutos).
Sirva caliente y disfrute.
Información nutricional por porción:
Calorías: 203; grasa total: 13 g; grasa saturada: 3 g; sodio: 231 mg; colesterol: 48 mg; carbohidratos totales: 5 g; fibra: 3 g; azúcares: 1 g; proteína: 18 g; potasio: 75 mg
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