La primavera es una época de nuevos comienzos. ¡Deje que los brotes de la naturaleza le inspiren para empezar de nuevo con una alimentación saludable! Disfrute de un arcoíris de color y sabor con frutas y verduras de temporada.
Frutas y verduras de primavera
Coma al ritmo natural de la tierra. ¡Hay tantas verduras deliciosas sin almidón que maduran en marzo, abril y mayo!
- Espárragos
- Brócoli
- Lechuga mantequilla
- Verdes de berza
- Hinojo
- Judías verdes
- Guisantes y vainas de guisantes
- Lechuga de hoja roja
- Espinacas
- Cebollas Vidalia
3 recetas fáciles de vegetales primaverales
Aproveche al máximo las delicias florecientes de la primavera. Compre su verdura sin almidón favorita en oferta mientras está en temporada y prepare una comida sabrosa y saludable.
POLLO AL TEQUILA Y LIMA A LA PLANCHA CON ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA
Rinde 4 porciones
Ingredientes
- ¼ de taza de tequila (o si no tiene tequila, ¼ de taza de caldo de pollo bajo en sodio)
- 2 cucharaditas de ralladura de lima
- ½ taza de jugo de lima fresco (alrededor de 4-6 limas)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de chile chipotle enlatado picado + 2 cucharadas de salsa de adobo
- 1½ lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 3 manojos de espárragos sin puntas
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta (dividida)
- 2 cucharadas de aceite de canola
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el tequila, la ralladura de lima, el jugo de lima, el ajo, el chile chipotle y la salsa de adobo. Coloque el pollo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y luego agregue la marinada. Selle la bolsa, colóquela en el refrigerador y déjela marinar entre 2 y 12 horas. Para cocinar, ponga la parrilla a fuego medio-alto. Cubra las rejillas con aceite en spray antiadherente. Corte una pulgada inferior de cada espárrago y deséchelos. Agregue los espárragos a un plato grande, junto con ¼ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y aceite. Mezcle. Retire el pollo de la marinada, deseche la marinada y limpie la mayor parte de ella del pollo. Sazone el pollo con ¼ de cucharadita de pimienta. Coloque en la parrilla; cocine hasta que el pollo esté cocido, unos 8-12 minutos y que registre 165º F en un termómetro para carnes. Transfiera a un plato y cubra con papel de aluminio. Coloque los espárragos en la parrilla en dirección opuesta a las rejillas. Ase hasta que estén tiernos, unos 7 minutos. Sirva los espárragos con el pollo.
Nutrición por ración
- Calorías: 337
- Grasa total: 12 g
- Sodio: 500 mg
- Hidratos de carbono: 15 g
- Fibra: 7 g
- Proteínas: 44 g
TACOS DE PAVO, AGUACATE Y LECHUGA
Rinde 6 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla amarilla picada
- 1 libra de pavo molido bajo en grasa (94% bajo en grasa)
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ½ taza de agua
- 1 aguacate fresco maduro, cortado por la mitad, sin hueso y cortado en cubitos
- 1 taza de tomate fresco picado
- ½ taza de cebolla morada, cortada en cubitos
- ½ taza de cilantro fresco, picado
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 12 hojas de lechuga mantequilla, lavadas y cortadas
Instrucciones
Caliente el aceite a fuego medio en una sartén antiadherente grande. Agregue la cebolla, el chile en polvo y el comino; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave. Agregue el pavo; cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien cocido. Agregue la pasta de tomate y el agua, y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Retírelo del calor. Mezcle el tomate, los aguacates, la lima, la cebolla, el cilantro y el jalapeño en un tazón pequeño. Rellene las hojas de lechuga con la mezcla tibia de pavo y salsa de aguacate, dividiendo uniformemente. Sirva con rodajas de limón fresco si lo desea.
Nutrición por ración
- Calorías: 160
- Grasa total: 8 g
- Sodio: 330 mg
- Hidratos de Carbono: 18 g
- Fibra: 5 g
- Proteína: 8 g
ENSALADA DE AGUACATE, CAMARONES, ESPINACAS Y MANGO
Rinde 6 porciones
Ingredientes
- ½ lb de camarones medianos, desvenados, pelados y cocidos
- 2 aguacates maduros y frescos, cortados por la mitad, sin hueso, pelados, cortados en rodajas y divididos
- ¼ de taza de salsa verde, casera o comprada en la tienda
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1 cucharada de miel
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena molida
- 1 taza de pepino cortado en cubitos
- 1 taza de mango picado
- ¾ taza de pimiento morrón cortado en cubitos
- ½ taza de hojas de cilantro picadas
- 1 bolsa (10 oz) de hojas tiernas de espinaca
Instrucciones
Coloque la mitad de un aguacate, agua, salsa verde, jugo de limón y miel en la licuadora. Con la licuadora en el modo puré, mezcle hasta que quede suave. En un tazón grande, mezcle los camarones, el pepino, el mango, el pimiento rojo y el cilantro. Divida las espinacas y el aguacate restante en seis platos, cubra con la mezcla de camarones y rocíe con el aderezo. ¡Sirva y disfrute!
Nutrición por ración
- Calorías: 160
- Grasa total: 8 g
- Sodio: 330 mg
- Hidratos de Carbono: 18 g
- Fibra: 5 g
- Proteína: 8 g
Nota: Cambiar los ingredientes cambiará la información nutricional por porción.
Contenido y herramientas patentados por la American Heart Association. La información del contenido y las herramientas no pretende ser un diagnóstico o tratamiento médico, ni sustituir el consejo médico habitual de su proveedor de atención médica.
PM04323.A