Rinde 4 porciones
Ingredientes
6 tazas de agua
4 tazas de ejotes sin extremos y partidos a la mitad
1 cucharada de aceite de oliva
¼ de cebolla amarilla picada
1 taza de champiñones cremini rebanados
1 cucharada de harina
½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de leche de almendras sin endulzar
¼ de taza de cebolla frita
¼ de taza de queso parmesano rallado bajo en sodio
Preparación
Ponga a hervir 6 tazas de agua en una olla grande. Vierta los ejotes y cocine durante 5 minutos. Una vez cocidos, escúrralos en un colador y reserve.
Precaliente el horno a 375 °F.
En un sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltee la cebolla y los champiñones de 5 a 7 minutos o hasta que se ablanden. Espolvoree con harina, revuelva y apague el fuego.
En una cacerola grande, incorpore la mezcla de ejotes, cebolla y champiñones, el caldo de pollo, la sal, la pimienta, la salsa Worcestershire y la leche.
Hornee a 375 °F durante 15 minutos. Retire del horno y aliñe con la cebolla frita y el queso parmesano. Hornee 5 minutos más.
Nutrientes por porción
Calorías: 131
Grasas totales: 7 g
Grasas saturadas: 2 g
Sodio: 258 mg
Colesterol: 5 mg
Carbohidratos totales: 13 g
Fibra: 4 g
Azúcares: 3 g
Proteína: 6 g
Potasio: 74 mg
CLC14517.A