Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas adicionales de aceite de oliva
2 huevos batidos
2 dientes de ajo picados
¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas
24 onzas de bits de coliflor congelados
¼ de taza de salsa de soya baja en sodio
½ de taza de guisantes congelados
½ taza de zanahorias congeladas
½ taza de nueces de la India sin sal
Instrucciones:
En un sartén, caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Revuelva los huevos hasta que se cocinen y reserve. Ponga 2 cucharadas de aceite, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo en el sartén y caliente hasta que los ingredientes se ablanden. Incorpore la coliflor y la salsa de soya. Cocine a fuego alto durante unos 3 minutos, revolviendo regularmente. Agregue los guisantes y las zanahorias, y cocine hasta que la preparación se caliente uniformemente. Apague el fuego e incorpore los huevos a la mezcla de verduras. Divida en cuatro tazones y cubra con 2 cucharadas de nueces de la India.
Información nutricional
Calorías 260
Grasas totales: 20 g
Grasas saturadas 3 g
Sodio 659 mg
Colesterol: 95 mg
Carbohidratos totales 12 g
Fibra 3 g
Azúcares 5 g
Proteína 10 g
Potasio: 117 mg
CLC14471.A