PECHUGA DE PAVO ASADA CON HIERBAS PARA LAS FIESTAS
Rinde 6 porciones
Preparación: 15 min
Cocción: 120 min
Ingredientes
½ pechuga de pavo con hueso y piel (de 3 a 4 libras)
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, pelado y picado
1 cucharadita de sal kosher
½ de cucharadita de pimienta
2 cucharadas de hierbas frescas surtidas (como salvia, tomillo, romero, perejil), picadas
Preparación
Precaliente el horno a 325 grados. Coloque la pechuga de pavo en una rejilla en una asadera. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo, la sal, la pimienta y las hierbas picadas. Frote la pechuga de pavo con la mezcla de aceite de oliva y hierbas por encima y por debajo de la piel. Añada 1 taza de agua a la olla y ásela de 1¾ a 2 horas, hasta que la piel esté dorada y un termómetro de lectura instantánea indique 165 ºF en las zonas más gruesas de la pechuga (haga la prueba en varios sitios). Si la piel se dora demasiado rápido, cúbrala con papel de aluminio mientras se sigue cocinando. Deje reposar 15 minutos antes de servir.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1/6 pechuga de pavo
Por porción
Calorías: 155; Grasas totales: 8 g; Grasas saturadas: 2 g; Sodio: 438 mg; Colesterol: 55 mg; Carbohidratos totales: 0 g; Fibra: 0 g; Azúcares: 0 g; Proteína: 19 g; Potasio: 239 mg
GRATINADO DE CALABAZA Y NABICOL
Rinde 8 porciones
Preparación: 20 min
Cocción: 60 min
Ingredientes
Aceite en aerosol
1¼ taza de leche evaporada
½ taza de leche sin grasa
2 dientes de ajo grandes rallados
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
1 calabaza pequeña (aproximadamente una libra) pelada, cortada a lo largo, sin semillas y rebanada horizontalmente
2 nabicoles (aproximadamente 1 libra) peladas y finamente rebanadas
1 cebolla pequeña en rodajas finas
½ taza de queso gruyer
Indicaciones
Precaliente el horno a 400 grados. Rocíe una cacerola pequeña o una fuente para hornear de 9" x 13" con aceite en aerosol. En una taza medidora grande, combine la leche evaporada, la leche baja en grasa, el ajo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Coloque las rebanadas de calabaza, nabicol y cebolla en una sartén preparada, alternándolas. Vierta la mezcla de leche uniformemente sobre las verduras. Cubra con papel aluminio y hornee durante 45 minutos o hasta que las verduras se perforen fácilmente con un tenedor. Retire el papel aluminio, espolvoree con queso y continúe cocinando durante otros 15 a 20 minutos, hasta que el queso esté dorado y crujiente.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1/8 del guisado
Por porción
Calorías: 111; Grasas totales: 4 g; Grasas saturadas: 2g; Sodio: 103 mg; Colesterol: 14 mg; Carbohidratos totales: 15 g; Fibra: 3 g; Azúcares: 6 g; Proteína: 5 g; Potasio: 495 mg
ENSALADA COLORIDA PARA LAS FIESTAS
Rinde 6 porciones
Preparación: 10 min
Cocción: 5 min
Ingredientes
8 a 10 oz lechuga Sucrine o pequeños brotes crocantes de lechuga
1 naranja Navelina grande pelada y cortada en rodajas finas
1 taza de arilos de granada
½ de taza de queso feta desmenuzado
¼ taza de nueces tostadas
Aderezo
3 cucharadas de aceite de oliva
1.5 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de champán
1 cucharadita de miel o jarabe de arce
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Agregue los ingredientes del aderezo a un frasco pequeño con la tapa ajustada y agite bien. En un tazón grande, mezcle las hojas de lechuga con ¾ del aderezo y colóquelas en una fuente. Espolvoree con gajos de naranja, arilos de granada, queso feta y nueces y rocíe con el aderezo restante. Muela pimienta a gusto.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 taza
Por porción
Calorías: 174; Grasas totales: 14 g; Grasas saturadas: 3 g; Sodio: 176 mg; Colesterol: 11 mg; Carbohidratos totales: 11 g; Fibra: 2 g; Azúcares: 9 g; Proteína: 4 g; Potasio: 145 mg