Estas recetas con huevo son perfectas para su familia o para prepararlas desde el domingo y tener una deliciosa porción lista cada mañana durante la semana. Prepare la receta una vez y conserve en el refrigerador hasta una semana. Independientemente de la receta que elija, puede utilizar diferentes verduras, especias y aderezos para personalizar su propia aventura de sabor.
Tazas de champiñones y espárragos
Rinde 6 porciones
Preparación: 10 minutos Cocción: 27 minutos
Ingredientes
Aceite de cocina en aerosol antiadherente
1 taza de espárragos picados
1 taza de sombreros de champiñones picados
6 huevos
4 claras de huevo
½ taza de queso suizo rallado bajo en grasa
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta recién molida
Preparación
Precaliente el horno a 350 °F. Recubra los 6 espacios del molde para muffins con aceite en aerosol.
Coloque los espárragos y los champiñones en un recipiente apto para microondas. Tápelos y cuézalos al vapor en el microondas durante aproximadamente 90 segundos, o hasta que las verduras estén suaves. Reserve.
En un tazón mediano, revuelva los huevos enteros y las claras. Mezcle los espárragos, los champiñones, el queso suizo, la sal y la pimienta. Vierta la mezcla en los moldes para muffins preparados. Hornee durante 20-25 minutos hasta que se cueza el huevo. Deje enfriar y refrigere en un recipiente hermético para que quede listo.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 muffin
Cantidad por porción
Calorías: 121; grasa total: 7 g; grasa saturada: 3 g; sodio: 221 mg; colesterol: 194 mg; carbohidratos totales: 2 g; fibra: 1 g; azúcares: 1 g; proteína: 13 g; potasio: 213 mg
Frittata de brócoli
Rinde 4 porciones
Preparación: 10 minutos Cocción: 25 minutos
Ingredientes
Aceite de cocina en aerosol antiadherente
2 tazas de papa rallada fresca
2 tazas de floretes pequeños de brócoli enjuagados y escurridos
4 huevos enteros
4 claras de huevo
¼ de taza de leche sin grasa
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de sal
Preparación
Precaliente el horno a 450 °F.
Rocíe ligeramente con aceite en aerosol un sartén mediano apto para usarse en horno y póngalo a fuego medio. Coloque las papas en el sartén. Rocíe ligeramente las papas con aceite en aerosol. Cocine durante 4 o 5 minutos o hasta que las papas estén doradas, revolviendo ocasionalmente.
Mientras se cuecen las papas, ponga el brócoli en un recipiente apto para microondas. Tape y póngalo a cocer en el microondas durante 4 o 5 minutos, o hasta que esté suave; a los dos minutos, deje revolver. Elimine cualquier exceso de agua. Mezcle el brócoli con las papas.
En un tazón mediano, bata los huevos y las claras. Bata la leche, la pimienta y la sal. Vierta la mezcla sobre las papas y el brócoli; revuelva bien.
Hornee durante 15-18 minutos o hasta que se cueza el huevo. Deje enfriar durante al menos 10 minutos y luego corte en 4 rebanadas iguales.
Información nutricional
Tamaño de la porción: ¼ de frittata
Cantidad por porción
Calorías: 190; grasa total: 5 g; grasa saturada: 2 g; sodio: 296 mg; colesterol: 186 mg; carbohidratos totales: 22 g; fibra: 3 g; azúcares: 3 g; proteína: 13 g; potasio: 555 mg
Guiso de huevo y papa preparado una noche antes
Rinde 6 porciones
Preparación: 35 minutos Cocción: 30 minutos + toda la noche + 30 minutos (9 horas en total)
Ingredientes
Aceite de cocina en aerosol antiadherente
1½ tazas de cebolla picada
8 oz de sombreros de champiñones en rodajas
3 dientes de ajo picados
2 tazas de papas hash brown congeladas, ya descongeladas
5 tazas de espinacas baby frescas
2 cucharadas de albahaca fresca picada o 1 cucharada si está seca
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
3 onzas de queso suizo reducido en grasa, finamente picado
½ taza de leche sin grasa
6 huevos grandes ligeramente batidos
Preparación
Rocíe un sartén grande antiadherente con aceite en aerosol y colóquela a fuego medio-alto. Coloque la cebolla, los champiñones y el ajo al sartén. Saltee durante 6 minutos.
Coloque las papas y continúe cocinando durante 6 minutos; revuelva con frecuencia. Añada las espinacas, la albahaca, la sal y ¼ de cucharadita de pimienta y cocine durante 2 minutos o hasta que las espinacas estén sofritas. Retire del fuego; deje reposar durante 10 minutos. Revuelva el queso. Coloque la mezcla de champiñones en un plato para hornear de 11 x 7 pulgadas que sea apto para parrilla o de cerámica recubierto con aceite en aerosol. Cubra y refrigere durante la noche.
Precaliente el horno a 350 °F. Destape el plato. Mezcle el resto de ¼ de cucharadita de pimienta, leche y huevo en un tazón mediano. Vierta la mezcla de huevo sobre la mezcla de champiñones. Hornee durante 25-30 minutos. Retire del horno.
Precaliente la parrilla a temperatura alta. Coloque el guiso debajo de la parrilla sin tapar. Ase a la parrilla durante 3 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y cuajada. Deje reposar 5 minutos antes de cortar en 6 piezas. Sirva o refrigere las piezas.
Información nutricional
Tamaño de la porción: ⅙ de la cazuela
Cantidad por porción
Calorías: 198; grasas totales: 8 g; grasas saturadas: 3 g; sodio: 293 mg; colesterol: 196 mg; carbohidratos totales: 18 g; fibra: 3 g; azúcares: 4 g; proteína: 14 g; potasio: 382 mg
Huevos horneados al gusto
Rinde 6 porciones
Preparación: 5 minutos Cocción: 25 minutos
Ingredientes
Aceite en aerosol antiadherente
6 huevos grandes
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de crema batida light
Ingredientes opcionales: salsa, yogur griego sin grasa, salsa picante
Preparación
Precaliente el horno a 350 °F.
Cubra seis ramequines (6 onzas) o moldes para flan con aceite en aerosol. Coloque 1 huevo en cada molde preparado. Condimente los huevos con pimienta y sal. Vierta 1 cucharadita de crema sobre cada huevo.
Coloque los moldes en una bandeja para hornear de 13 x 9 pulgadas. Agregue agua caliente a la bandeja hasta alcanzar 1¼ pulgadas. Hornee durante 25 minutos o hasta que se cueza el huevo. Agregue sus ingredientes favoritos.
Información nutricional
Tamaño de la porción:1 ramequín (molde)
Cantidad por porción
Calorías: 87; grasas totales: 6 g; grasas saturadas: 3 g; sodio: 170 mg; colesterol: 192 mg; carbohidratos totales: 1 g; fibra: 0 g; azúcares: 0 g; proteína: 6 g; potasio: 74 mg
Muffins de huevo con tocino de pavo y vegetales
Rinde 6 porciones (12 muffins)
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 55 minutos
Ingredientes
Aceite de cocina en aerosol antiadherente
3 rebanadas de tocino de pavo bajo en sodio y en grasa
1 cebolla amarilla pequeña picada
1 pimiento morrón rojo, lavado, sin semillas y picado
2 tazas de col rizada (kale) picada en trozos pequeños, sin el tallo
6 huevos grandes
3 cucharadas de leche sin grasa
¼ cucharadita de páprika
½ cucharadita de ajo en polvo
Pimienta negra recién molida
½ taza de queso mozzarella bajo en grasa rallado
Preparación
Precaliente el horno a 350 °F. Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol.
Coloque un sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue el tocino de pavo y cocine hasta que esté crujiente, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Escurra en un plato forrado con toallas de papel, luego desmenuce. Agregue la cebolla y el pimiento a la sartén y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue la col rizada y cocine hasta que se ablanden.
En un tazón pequeño, revuelva los huevos, la leche, la páprika, el ajo en polvo y la pimienta negra. Incorpore la mezcla de verduras cocidas, el tocino de pavo y el queso mozzarella. Vierta la mezcla en el molde para muffins preparado.
Hornee durante 30-35 minutos, hasta que se cueza. Deje enfriar y refrigere en un recipiente hermético para que quede listo.
Información nutricional
Tamaño de la porción:2 muffins
Cantidad por porción
Calorías: 138; grasas totales: 8 g; grasas saturadas: 3 g; sodio: 241 mg; colesterol: 204 mg; carbohidratos totales: 5 g; fibra: 1 g; azúcares: 2 g; proteína: 13 g; potasio: 205 mg
CLC14653.A