Pollo cítrico
Rinde: 8 porciones
Preparación: 10 minutos Cocción: 50 minutos
Ingredientes
2 cucharaditas de canela y un poco más al gusto
2 lb de pechuga de pollo sin hueso ni piel
½ taza de miel
½ taza de jerez seco
½ taza de jugo de limón (3-4 limones)
1 diente de ajo picado
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta recién molida
Aceite de cocina en aerosol antiadherente
Preparación
Espolvoree canela sobre ambos lados del pollo y luego coloque el pollo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético.
En un tazón pequeño, mezcle la miel, el jerez, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Vierta la marinada en la bolsa. Cierre la bolsa y agite suavemente para cubrir. Debe marinarse en el refrigerador durante al menos 3 horas, volteando ocasionalmente.
Precaliente el horno a 350 °F. Rocíe un refractario para hornear con aceite en aerosol. Retire el pollo de la bolsa y colóquelo en una sola capa en el refractario para hornear. Retire la marinada.
Cubra el pollo con papel aluminio y hornee durante 50 minutos, rociando a menudo con los jugos de la sartén. Espolvoree con canela y sirva.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 4 oz de pollo
Cantidad por porción
Calorías: 213; grasas totales: 3 g; grasas saturadas: 0 g; sodio: 126 mg; colesterol: 90 mg; *carbohidratos totales: 19 g; fibra: 0 g; azúcares: 18 g; proteína: 28 g; potasio: 29 mg
Importante: si tiene diabetes, considere al menos 1 porción de carbohidratos.
Florentina de pollo y champiñones
Rinde 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes
Aceite de cocina en aerosol antiadherente
4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (alrededor de 5 oz cada una)
¼ de cucharadita de sal
Pimienta molida fresca al gusto
½ cebolla dulce pelada y picada
2 tazas de champiñones frescos en rebanadas
1 paquete (10 oz) de espinacas picadas congeladas, cocidas y escurridas, o 2 tazas de espinacas frescas
¼ de cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Preparación
Rocíe una sartén grande antiadherente con aceite en aerosol y coloque a fuego medio-alto. Espolvoree el pollo con sal y pimienta y coloque en la sartén. Cocine durante unos 4 minutos por lado o hasta que esté ligeramente dorado. Retire el pollo de la sartén y manténgalo caliente.
Rocíe la sartén nuevamente con aceite en aerosol y agregue la cebolla y los champiñones. Cocine hasta que esté suave, alrededor de 6-7 minutos.
Precaliente el asador. Coloque las espinacas en un refractario grande para hornear cubierto con aceite en aerosol. Espolvoree la nuez moscada. Coloque el pollo en una sola capa sobre las espinacas. Cubra con la mezcla de champiñones y cebolla. Espolvoree el queso. Ase a la parrilla durante 1 o 2 minutos, hasta que el queso se derrita. Retire del horno y espolvoree más pimienta al gusto.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 4 oz de pollo
Cantidad por porción
Calorías: 187; grasas totales: 5 g; grasas saturadas: 1 g; sodio: 265 mg; colesterol: 114 mg; carbohidratos totales: 5 g; fibra: 2 g; azúcares: 3 g; proteína: 37 g; potasio: 259 mg
Pollo Southwest en olla de cocción lenta
Rinde 6porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos Cocción: 3-4 horas (temperatura alta) o 8-10 horas (temperatura baja)
Ingredientes
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de páprika
½ cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de orégano
¼-½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional y variable dependiendo de qué tan picante le guste el pollo)
1 lb de pechuga de pollo sin hueso ni piel o tiras de pollo (se retira toda la grasa visible)
14.5 onzas de tomates en conserva, sin sal, cortados en cubitos (sin escurrir)
1-3 oz de chiles verdes en conserva
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Preparación
En un tazón pequeño, mezcle el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la páprika, la pimienta negra, el orégano y la pimienta de cayena (opcional).
Coloque el pollo en la olla de cocción lenta y espolvoree con la mitad de la mezcla de condimentos. Voltee el pollo con un tenedor y espolvoree la otra mitad de la mezcla de condimentos.
Vierta los tomates, los chiles y el caldo de pollo sobre el pollo.
Tape y cocine a temperatura baja durante 8-10 horas o a temperatura alta durante 3 o 4 horas. El pollo puede separarse fácilmente con un tenedor una vez cocido.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 2.5 oz de pollo
Cantidad por porción
Calorías: 113; grasa total: 2 g; grasas saturadas: 0,5 g; sodio: 288 mg; colesterol: 48 mg; carbohidratos totales: 5 g; Fibra: 1 g; azúcares: 3 g; proteína: 17 g; potasio: 430 mg
CLC14654.A